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        流油紅心咸鴨蛋腌制方式由哪些及紅心鴨蛋鑒別

        發布日期:2022-06-15 作者: 點擊:

        咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,為了吃上放心的流油紅心蛋,下面湖北特色農產品總結了幾種常見的腌制方法。

        鹽水浸泡法。一,準備鴨蛋50個、清水4000g、精鹽或粒鹽600g、高度白酒100g;二,將鴨蛋表面清洗干凈,擦干或是晾干水份;第三步,將鹽倒入清水煮融化,晾涼后倒入白酒;四,將鴨蛋輕放到壇子中,倒入鹽水,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中;五,用蓋子蓋上,腌制30-45天左右。

        黃沙腌蛋法。一,準備鴨蛋50個、黃沙500克、精鹽100克、食用油50克、水適量。二,將黃沙倒入盆中,加入鹽、油和水攪拌成糊狀;三,將鴨蛋洗凈晾干,逐個放入裹泥;第四步,鴨蛋均勻粘泥后取出,放入壇子腌制15天左右。

        滾鹽腌制法。一,準備鴨蛋20個、高度白酒1碗、精鹽1碗;二,將鴨蛋清洗干凈,擦干或晾干;三,將鴨蛋放入酒中泡一下,然后在鹽碗中滾上一層鹽,放入塑料袋中;四,依次操作,待全部放完后扎緊口袋,再套袋一層;五,放置在陽光下曬2小時,然后放置陰涼處30天左右即可。


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        紅心鴨蛋生產途徑有兩個:

        一,把鴨子放養在灘涂等地,吃魚蝦、胡蘿卜等飼料,這些鴨子是可以下出紅心鴨蛋的。

        二,在喂養鴨子時,在飼料里添加辣椒紅等飼用色素,這些添加劑是國家允許的、合法的,但這類添加劑的價格較高。

        淺紅色的蛋殼

        大家在購買咸鴨蛋時,先要仔細觀察一個地方,那就是咸鴨蛋的外殼。請記住,鴨子不管吃再多魚蝦,都下不出外殼紅艷艷的蛋。正常的咸鴨蛋,即便是紅心的,蛋殼也都是青白色、黃白色的。

        猩紅色的蛋黃

        如果發現蛋黃是那種很紅很紅的,就要留個心眼兒了,紅得很不自然,蛋白卻和普通蛋看起來沒啥差別,這就是假的流心紅心蛋。

        本文網址:http://www.asc1996.com/news/537.html

        相關標簽:流油紅心咸鴨蛋,紅心蛋腌制,紅心鴨蛋

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